COSTA RICA LAS LAJAS (SEMI-HONEY)

Description

Costa Rica Las Lajas – o cafea de specialitate semi-honey

Ferma Las Lajas este condusă în prezent de Oscar Chacon și soția sa, Francisca, care reprezintă a treia generație de producători de cafea din familia lor. Aceștia au reușit să păstreze moștenirea fermei lor, iar cafeaua lor a câștigat o popularitate imensă. Producția ajungând la peste 2000 de saci pe an. Cei doi conduc o operațiune agricolă diversă, care implică cultivarea și procesarea cafelei. Acest lucru ducând la crearea unor cafele unice, bazate pe terroir, care nu pot fi găsite în altă parte. Francisca și Oscar Chacón conduc o fermă impresionantă, complet integrată; ei controlează selecția, agronomia, procesarea, degustarea precum și sortarea.

O fermă cu un statut aproape legendar, Las Lajas produce cafea din 1840. Cuibărită la poalele vulcanului Poas, în regiunea Sabanilla din Alajuela, Costa Rica, ferma a fost transmisă din generație în generație.

În anul 2000, Las Lajas a devenit una dintre primele ferme din Costa Rica certificate oficial ca fiind organice. Istoria practicilor lor organice, însă, datează din 1980, anul în care tatăl lui Oscar a decedat din cauza unor boli legate de pesticide. Deși la acea vreme nu se plăteau prime pentru cafeaua organică, Oscar și Francisca știau că trebuie să facă trecerea la agricultura organică și sustenabilă pentru sănătatea și longevitatea atât a familiei lor, cât și a Las Lajas. De atunci, ei sunt campioni ai agriculturii organice.

Costa Rica Las Lajas – Cafea de specialitate Semi Honey 

Varietatea Catuai este cultivată la altitudini de peste 1.400 m și este procesată prin metoda Semi Honey. Un proces hibrid între spălare și honey, în care o parte din mucilagiul natural al cireșei este păstrat pe bob în timpul uscării.

Rezultatul este o cafea cu dulceață intensă, corp cremos și claritate remarcabilă în ceașcă, ce evidențiază terroir-ul costarican într-un mod echilibrat și memorabil – o cafea pentru filtre premium.

Profil senzorial:

Note de miere de flori, caise, nectarine coapte și ciocolata, cu o aciditate fructată și un postgust lung, curat și siropos.

De ce este specială această cafea:

• Procesare artizanală Semi Honey, realizată manual

• Uscare lentă pe paturi africane pentru intensificarea dulceaței naturale

• Provenită din una dintre cele mai apreciate ferme de microloturi din Costa Rica

Ideală pentru filtre premium dar și pentru un espresso diferit: Pour-over, Aeropress, espresso light roast, degustători care apreciază complexitatea naturală și dulceața enzimatică a cafelelor de origine.